
J'apprends le vin : Les levures innovantes
Notes florales, fruitées, citronnées, pour vins tranquilles ou effervescents, blancs ou rosés, les fabricants de levures n’ont pas chômé cette année...
Un allié sous haute surveillance :
Ce champignon se développe sur les raisins lorsque les conditions climatiques sont humides. Celui-ci peut engendrer une dégradation de la vendange et la perte de la récolte.
On l’appelle aussi "pourriture noble"qui produit les vins de Sauternes, Loupiac, Monbazillac ou des Coteaux du Layon.
On en parle dans tous les médias ces derniers jours ; Le gel printanier est une vraie épreuve pour les vignerons.
Nous allons vous aider à comprendre le gel et les solutions que les vignerons ont pour limiter "la casse".