Les vins naturels, souvent au centre de débats passionnés, incarnent une révolution dans le monde du vin. Ils se distinguent par leur approche minimaliste et leur désir de refléter l'essence pure du raisin et du terroir. La clé de leur singularité réside dans la viticulture et la vinification biologiques, l'absence d'additifs chimiques et la fermentation spontanée.
Le 04 novembre, 2023
Ingrid Sauzeau de Puyberneau
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Notes florales, fruitées, citronnées, pour vins tranquilles ou effervescents, blancs ou rosés, les fabricants de levures n’ont pas chômé cette année...
Le 01 août, 2022
Ingrid Sauzeau de Puyberneau
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La sensation d’équilibre d’un vin va dépendre en fait d’un équilibre “chimique” entre quatre grandes familles de substances qui correspondent à quatre groupes de perceptions élémentaires par nos papilles : le sucré (à la fois fructose du fruit et alcool), l’acidité (allant du goût citronné à celui de vinaigre), l’amertume (tanins) et la salinité (sels minéraux).
Le 28 février, 2022
Ingrid Sauzeau de Puyberneau
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Très controversées depuis plus d’une dizaine d'années, les sulfites, ou dioxyde de soufre, sont devenues très impopulaires. Pourtant leur utilité n’est pas anodine.
Le 04 février, 2022
Ingrid Sauzeau de Puyberneau
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Apprécié par beaucoup d'entre nous, le champagne tire ses notes de noblesse grâce au savoir-faire des vignerons, du climat, du terroir mais aussi à la qualité de ses raisins (cépages).
Le 18 janvier, 2022
Ingrid Sauzeau de Puyberneau
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