Appellation : Saint Chinian Languedoc
Cépages : Grenache 50%, Syrah 20%, Carignan 20%, Cinsault 10%
Notes de dégustation :
Robe grenat profond aux reflets violine.
Nez complexe sur des arômes d’épices et de fruits mûrs accompagnés d’une touche vanillée provenant de l’élevage.
La bouche est pleine et très soyeuse. Elle s’exprime sur des notes chocolatées et épicées. Très grande longueur sur la réglisse et la cerise.
Conseils de service :
Potentiel de garde : 5 ans.
A déguster avec : Colombo de cabri, Poulet boucané, riz hareng-saur
Informations complémentaires :
Terroir : Schistes gréseux, en forte pente à 250m d’altitude, vignes de 50 ans d’âge en moyenne, plantées en courbes de niveau.
Vinification : après vendanges manuelles, les raisins sont égrappés.
Vinifiés de façon traditionnelle avec délestages fréquents.
Contrôle strict des températures et cuvaison de 8 à 20 jours selon les cépages. Elevage de 18 mois en barriques de chêne français.