Appellation : Pic Saint Loup
Cépage(s) : Syrah 50%, Grenache 30%, Mourvèdre 10%, Carignan 5%, Cinsault 5%.
"La complantation est une technique ancestrale qui consiste à planter plusieurs cépages sur la même parcelle. C’est la plus ancienne forme de viticulture qui existait bien avant l’apparition des clones. Elle permet d’éviter l’appauvrissement de la biodiversité et d’assurer la régularité des récoltes."
Notes de dégustation : Le vin a une robe pourpre aux reflets violets. Son nez expressif offre un bouquet de notes de mûre, ronce, olive noire et genièvre. L’attaque en bouche est fringante sur les fruits noirs compotés, cerise, épices et des notes de garrigue. La finale est marquée par une belle persistance et une grande finesse des tanins.
Conseils de service :
Accompagnera très bien un canard laqué aux kumquats ou un carpaccio de bœuf.
Informations complémentaires :
Densité de plantation de 10 000 pieds par hectare, rendement de 35-40 hectolitres par hectare. Plantation en foule.
Vinifié en cuves béton avec contrôle des températures et une macération d’environ 30 jours avant soutirage. Après un élevage en cuve béton et en petits foudres pendant au moins 12 mois, le vin est mis en bouteille sans filtration.