Cépage : 100% Chardonnay
Notes de dégustation : C'est un vin gras, puissant, déterminé.Il est robuste que rien n’effraie, à commencer par le temps qui passe et le bonifie.
Conseils de service :
Le Chablis 1 er Cru accompagnera les poissons en sauce, les viandes blanches et les volailles.
Idée gourmande : Risotto aux coquilles st Jacques.
Ce vin désaltérant se déguste entre 11 et 13°. Garde : 10-15 ans
Plus d'informations :
RENDEMENT : De 35 à 55hl/ha
VINIFICATION : En cuve Inox, sans souffre, FA en levures indigènes, FML spontanée, sur
lies.
ELEVAGE : 6 mois en fûts de chêne (10% de Fûts neuf) durée totale (vinification et élevage) 18 mois.
MISE EN BOUTEILLE : Mise en bouteille effectuée en interne précédée d’une légère filtration et d’un sulfitage.