Région : Loire Quincy
Cépage : 100% Sauvignon
Notes de dégustation : Le nez s’exprime sur les agrumes comme le citron, le pamplemousse. Ce millésime chaleureux laisse aussi apparaître des notes de fruits jaunes comme la mirabelle. En bouche on retrouve les agrumes, celle-ci est marqué par une onctuosité et une finale iodée et salivante.
Conseils de service :
Servir sur des crustacés, un tartare de poisson, Crottin de Chavignol.
Se boit entre 10 et 12°c. Se garde 5 à 10 ans
Informations complémentaires : Vendanges mécanique et tri au remplissage du pressoir. Aucun sulfitage n’intervient à la réception de la récolte. Fermentation alcoolique de 12 jours par les levures indigènes à 18/20 °C. Elevage de 7 mois sur lies fines. Sulfitage raisonné après fermentation alcoolique et correction avant la mise en bouteille. Aucune pratique consistant à modifier les caractéristiques du millésime (acidification) n’est effectuée
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