Appellation : A.O.P. Côtes du Roussillon Villages
Cépage(s) : 80% Carignan, 20% Syrah
Notes de dégustation : A la robe rubis, il est issu de l'assemblage de deux cépages remarquables, vendangés à
la main. Les vieilles vignes de Carignan noir dont il a hérité la finesse de ses tanins, et la Syrah qui lui confère cette complexité aromatique.
Conseils de service :
S'accorde avec les grillades, viandes grillées ou en sauce, civets, daubes, tajine, fromages affinés... À l'apéro !
Informations complémentaires :
Rendement moyen : 15 Hl/ha
Age moyen des vignes : 80 ans
Vinification : Macération de 3-4 semaines
Elevage : 12 mois en futs + 12 mois en cuve
