Région : Loire Cheverny
Cépage : 80% Sauvignon – 20 % Chardonnay
Notes de dégustation : Le nez s’exprime sur les agrumes comme le citron, le pamplemousse. Ce millésime chaleureux laisse aussi apparaître des notes de fruits jaunes comme la mirabelle. En bouche on retrouve les agrumes, celle-ci est marqué par une onctuosité et une finale iodée et salivante.
Conseils de service :
Servir sur des crustacés, un tartare de poisson, Crottin de Chavignol. Se boit entre 10 et 12°c. Se garde 5ans
Informations complémentaires : Pressurage doux et lent dès reception de la vendange pour preserver le potential aromatique des raisins. Clarification naturelle du moût à froid. Fermentation en cuves inox (16 à 19 °C). Elevage sur lies fines pendant 5 mois.
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