Région : Anjou - Loire
Cépage : 100% Chenin
Note de dégustation : Robe dorée avec de jolis reflets lumineux. Le nez est complexe sur des notes minérales, de fleurs et de fruits blancs. La bouche est dense et généreuse accompagnée par une belle fraîcheur jusqu'en finale où l'on retrouve la minéralité.
Conseils de service : Sushis et poissons grillés, crustacés et huitres spéciales, risotto crémeux, fromages type comté 24 mois, abondance, chèvre.
Garde : 8-10 ans
Informations complémentaires : Vendanges manuelles à maturité optimale sans recherche de raisins botrytisés. Pressurage léger et minutieux puis débourbage précis à basse température en cuve pendant 24 heures. Fermentation naturelle et élevage sous terre et dans quelques amphores de grès sur lies fines pendant 9 mois. Assemblage et mise en bouteille avant l’été.
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