tannique et épicé
Appellation : Côte rôtie, Assemblage de nos vignes situées en Côte Brune (nord de l’appellation). Reviniscence est un mot imaginé et tire sa provenance de « reminiscence ».
Cépage(s) : 90% Syrah, 10% Viognier
Note de dégustation : Vin de charme avec notes délicates de violettes et de petits fruits noirs. Le Viognier apporte ici finesse et élégance à l’expression puissante de la Syrah sur ce terroir de schiste.
Conseils de service : Servi sur un carpaccio de bœuf, steak tartare maison, gigot ou épaule d’agneau de 7 heures, côte de bœuf rôtie
Informations complémentaires :
65% en grappes entières avec des levures indigènes. Fermentation alcoolique en cuves béton thermo régulées. Macération de 20 jours avec maintien de températures élevées en fin de macération. Pigeages et remontages alternent en cours de fermentation pour obtenir une extraction douce et soyeuse.
Fermentation malo-lactique en demi-muids, puis soutirage au clair dans d’autres demi-muids (600 litres). La durée de l’élevage sur cette cuvée est d’environ 18 mois. Vin non filtré et mis en bouteille par gravité
environ 10 000 bouteilles.
Cépage(s) : 90% Syrah, 10% Viognier
Note de dégustation : Vin de charme avec notes délicates de violettes et de petits fruits noirs. Le Viognier apporte ici finesse et élégance à l’expression puissante de la Syrah sur ce terroir de schiste.
Conseils de service : Servi sur un carpaccio de bœuf, steak tartare maison, gigot ou épaule d’agneau de 7 heures, côte de bœuf rôtie
Informations complémentaires :
65% en grappes entières avec des levures indigènes. Fermentation alcoolique en cuves béton thermo régulées. Macération de 20 jours avec maintien de températures élevées en fin de macération. Pigeages et remontages alternent en cours de fermentation pour obtenir une extraction douce et soyeuse.
Fermentation malo-lactique en demi-muids, puis soutirage au clair dans d’autres demi-muids (600 litres). La durée de l’élevage sur cette cuvée est d’environ 18 mois. Vin non filtré et mis en bouteille par gravité
environ 10 000 bouteilles.