Appellation : Champagne
Cépage(s): 55% Pinot Noir de Mareuil-sur-Aÿ et Aÿ, 45% Chardonnay Grand cru de la Côte des Blancs, 10% du Pinot Noir est vinifié en rouge à partir de raisins issus de Valofroy.
Notes de dégustation : Une présence visuelle très lumineuse aux doux reflets cuivrés chatoyants et à la teinte rose saumonée soutenue.
Impact tactile d’une puissance mesurée tout en délicatesse et savoureuse à la fois, avec l’épanouissement harmonieux des saveurs gourmandes (panettone, clémentines confites et gingembre). Une structure de bouche délicate, et progressant vers une pointe crayeuse à la finale persistante de zestes de cédrat.
Conseils de service : Ce grand vin d’un raffinement extrême signe sa personnalité d’une grande délicatesse de texture et de saveurs. Un charme aromatique d’une rare dimension minérale pour accompagner un homard pochée, tartare de feuilles de sakura, tomate-rhubarbe. Température de service : 11 / 12°
Dosage : 7g/l.