Appellation : Mercurey 1er Cru
Cépage(s) : 100% pinot noir
Note de dégustation :
Ce gourmand vin d’appellation Mercurey dévoile une teinte rouge rubis. Des fruits rouges croquants avec une jolie rondeur et une superbe finale.
Conseils de service :
Se boit à 18°C Potentiel de garde : 10 à 15 ans
Informations complémentaires :
Rendement: 31 hL/ha - Volume de production: 852
Conversion BIO engagé en 2017, certifié en 2020
Vendanges Manuelles
Eraflage à 100% - 4 à 5 jours de macération à froid
Levures indigènes
La température de fermentation est comprise entre 28° et 30°.
Des pigeages et remontages sont réalisés deux fois par jour. Au domaine les pigeages s‘effectuent encore aux pieds.
La durée de cuvaison est d’environ 10 à 15 jours.
Après décuvage nous procédons à un pressage modéré et à un assemblage des jus de goutte et de presse.
ELEVAGE
Elevage 100% en fûts.
Afin de préserver la délicatesse des arômes, nos vins sont élevés en fût de chêne. -10% fut neufs, 30% fut d’un vin, 30% futs de deux vins et 30% futs de trois vins.-
Tous nos vins effectuent leur fermentation malolactique durant l’élevage.
Teneur en
Teneur en alcool : 13 % vol. - Sucre résiduel : < 2 g/l
Guide Bettane & Desseauve
Mercurey Rouge 1er cru Les Velleys 2017
17/20